Cremoso de zanahoria a baja temperatura
INGREDIENTES CON CANTIDADES• 125 g de zumo de zanahoria• 375 g de nata • 150 g de yema de huevo • 75 g de azúcar • 4 vainas de cardamomo • 1 naranja...
Leer más
Cremoso de chocolate a baja temperatura
INGREDIENTES CON CANTIDADES• 275 g de leche • 325 g de nata • 130 g de yema de huevo • 40 g de azúcar • 50 g de cobertura de chocolate • Praliné de...
Leer más
Cremoso de Vainilla a baja temperatura
INGREDIENTES CON CANTIDADES• 250 g de leche• 375 g de nata• 130 g de yema de huevo (aprox. 6 yemas)• 1 vaina de vainilla• 75 g de azúcarELABORACIÓN
Leer más
Patatas aromatizadas a baja temperatura
INGREDIENTES● 500 gr de patatas de cocer● 100 gr de pimiento rojo● 100 gr de pimiento verde● 150 gr de cebolla● 150 gr de AOVEELABORACIÓN
Leer más
Pechuga de pollo con albaricoques y aceitunas a baja temperatura
INGREDIENTES PARA EL POLLO:● 4 pechugas de pollo con piel de 220 g.● 1 l de salmuera (100 g de sal por 1 l de agua).● Pimienta de Sichuan.● 50 g de...
Leer más
Dorada rellena a baja temperatura
DORADA ● 1 pieza de dorada de 500 gr aprox● Hojas de cilantro● 10 Langostinos frescos● 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
Leer más
Mejillones cítricos a baja temperatura
INGREDIENTES CON CANTIDADES • 1 kg de mejillones de roca • 1 lima • 1 limón • 3 g de xantana por litro de agua de los mejillones • 30 g de nata con...
Leer más
Tarta de mandarinas para Thermomix
Esta tarta de mandarinas es una opción estupenda para tu mesa en una comida de fin de semana, sobre todo si te gusta la combinación de masa y crema,...
Leer más
Orman, Berenjena asada al horno, Salsa tahini casera y Rollitos de Musakhan
El Orman es un plato tradicional que combina arroz especiado, carne de vaca cocida y una suave salsa de yogur, creando un equilibrio perfecto de...
Leer más
Tarta de queso "La Viña"
Se forra el molde con el papel de horno mojado y arrugado, para que sea más fácil y dé el aspecto rústico. Se precalienta el horno a 180ºC con calor...
Leer más
Costillas cantonesas con salsa agridulce
Comenzamos poniendo un cazo de agua y otro de aceite de girasol a calentar. Cuando hierva el agua, cocemos las costillas troceadas durante 8 minutos...
Leer más
Guiso Marinero
Poner los berberechos en un bol con abundante agua y 2-3 cucharadas de sal. Deje reposar durante 30-40 minutos para que los berberechos suelten la...
Leer más
Helado de Castañas
En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, nata, mantequilla y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo, la sal y se pone a...
Leer más
Gintonic Granizado
En un cazo disolvemos el azúcar en el agua. Añadimos el zumo y la piel de los limones (rallada). Dejamos cocer unos 5 minutos hasta que espese....
Leer más
Bombones de queso azul rebozados con maíz frito y salsa de anchoas sobre tartar de tomate
Dejamos el queso azul a temperatura ambiente para que esté blando. Lo Introducimos en un bol, echamos un chorrito de crema de leche y aplastamos con...
Leer más
Merluza en salsa verde y vinagreta de almejas salteadas con polvo de jamón
Cortar el jamón en láminas muy finas. Ponerlas en el horno hasta que queden tostadas. Pasar por el molinillo. Poner las almejas en agua con sal 2...
Leer más
Merluza rellena de salmón con Malafatti
Pide al pescadero que retire la piel y la espina central de la merluza, dejando los lomos preparados. Si la merluza tiene lomo grueso, ábrelo por la...
Leer más
Pimientos rellenos de tortilla sobre crema de chistorra
Pela las patatas y córtalas (en trozos finos para que luego entren bien en el pimiento). Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas a...
Leer más
Salmón Curado
Cogemos los lomos y procedemos a quitarle las espinas y la piel, y les echamos eneldo por ambos lados. En un bol mezclamos el kilo de sal y el kilo...
Leer más
Boquerones en Vinagre
El primer paso sería limpiar los boquerones y quitarles la espina, mientras los vamos limpiando los vamos echando en un bol con agua con hielo para...
Leer más
Sorbete de Manzana
En un vaso Tourmix, echamos la manzana, el zumo de limón, el almíbar y la mostaza, y lo pasamos por un colador fino (este paso no es obligatorio).
Leer más
Puerro a la plancha, con langostinos, tomate seco y vinagreta de avellanas
Cortar el puerro en trozos y sacar las capas externas, poner en el fuego agua con sal y cuando esta esté hirviendo, introducir los trozos de puerro...
Leer más
Steak Tartar
En un bol mezclar todos los ingredientes sólidos picando muy fino y lo reservamos. En otro bol cortaremos el solomillo también fino, muy importante...
Leer más
Jabalí Estofado
En una pota grande poner el jabalí y echarle todos los ingredientes y echar el vino hasta que quede el jabalí totalmente cubierto y dejar que macere...
Leer más