Ingredientes:

3 lomos de salmón.
1 kg de sal.
1 kg de azúcar. 
Eneldo u otra especie que os guste.

Elaboración:

Cogemos los lomos y procedemos a quitarle las espinas y la piel, y les echamos eneldo por ambos lados. En un bol mezclamos el kilo de sal y el kilo de azúcar. 

En una fuente ponemos una cama de la mezcla de sal y azúcar, colocamos los lomos encima y cubrimos completamente los lomos con esa mezcla. Si alguno no queda bien cubierto, haríamos más mezcla de sal y azúcar siempre a partes iguales. Después pondríamos un peso encima para que desglase el salmón, y lo ponemos en la nevera unas doce horas o incluso lo dejamos de un día para otro. Y ya estaría listo para presentar en ensaladas o donde queramos.