Ingredientes:

1 kg de boquerones.
Perejil. 
4-5 dientes de ajo.
Cebollino.
AOVE.
Vinagre de vino blanco.
Sal.

Elaboración:

El primer paso sería limpiar los boquerones y quitarles la espina, mientras los vamos limpiando los vamos echando en un bol con agua con hielo para que desangren bien y se mantengan más duros. Una vez los tengamos bien limpios, cogeríamos una fuente y pondríamos una capa de boquerones, a la que añadimos después un chorro de aceite, un buen chorro de vinagre y el ajo, el cebollino y el perejil todo bien picado. Después pondríamos otra capa encima de boquerones y repetimos el proceso y así con todas las capas que pongamos. Una vez pongamos la última capa, lo dejaríamos 24 horas en la nevera y ya estarían listos para comer.