Helado de Castañas
En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, nata, mantequilla y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo, la sal y se pone a…
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Gintonic Granizado
En un cazo disolvemos el azúcar en el agua. Añadimos el zumo y la piel de los limones (rallada). Dejamos cocer unos 5 minutos hasta que espese.…
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Bombones de queso azul rebozados con maíz frito y salsa de anchoas sobre tartar de tomate
Dejamos el queso azul a temperatura ambiente para que esté blando. Lo Introducimos en un bol, echamos un chorrito de crema de leche y aplastamos con…
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Merluza en salsa verde y vinagreta de almejas salteadas con polvo de jamón
Cortar el jamón en láminas muy finas. Ponerlas en el horno hasta que queden tostadas. Pasar por el molinillo. Poner las almejas en agua con sal 2…
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Merluza rellena de salmón con Malafatti
Pide al pescadero que retire la piel y la espina central de la merluza, dejando los lomos preparados. Si la merluza tiene lomo grueso, ábrelo por la…
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Pimientos rellenos de tortilla sobre crema de chistorra
Pela las patatas y córtalas (en trozos finos para que luego entren bien en el pimiento). Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas a…
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Salmón Curado
Cogemos los lomos y procedemos a quitarle las espinas y la piel, y les echamos eneldo por ambos lados. En un bol mezclamos el kilo de sal y el kilo…
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Boquerones en Vinagre
El primer paso sería limpiar los boquerones y quitarles la espina, mientras los vamos limpiando los vamos echando en un bol con agua con hielo para…
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Sorbete de Manzana
En un vaso Tourmix, echamos la manzana, el zumo de limón, el almíbar y la mostaza, y lo pasamos por un colador fino (este paso no es obligatorio).
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Puerro a la plancha, con langostinos, tomate seco y vinagreta de avellanas
Cortar el puerro en trozos y sacar las capas externas, poner en el fuego agua con sal y cuando esta esté hirviendo, introducir los trozos de puerro…
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Steak Tartar
En un bol mezclar todos los ingredientes sólidos picando muy fino y lo reservamos. En otro bol cortaremos el solomillo también fino, muy importante…
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Jabalí Estofado
En una pota grande poner el jabalí y echarle todos los ingredientes y echar el vino hasta que quede el jabalí totalmente cubierto y dejar que macere…
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