INGREDIENTES CON CANTIDADES

• 250 g de leche
• 375 g de nata
• 130 g de yema de huevo (aprox. 6 yemas)
• 1 vaina de vainilla
• 75 g de azúcar

ELABORACIÓN

Incorporamos la leche, la nata y la vainilla raspada en la cazuela y calentamos hasta llegar a los 85∘C. Tapamos y dejamos infusionar 10 minutos. En un bol mezclamos el azúcar con las yemas. Vertemos la leche y la nata encima de las yemas y mezclamos. Dejamos enfriar y volvemos a colar. Llenamos los botes de cristal hasta arriba, tapamos y ponemos a cocer durante 60 minutos a 90∘C. Pasado este tiempo dejamos atemperar y tras unos minutos enfriamos con agua y hielo. Finalizamos caramelizando la parte superior con azúcar.